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El gran libro de la horchata y la chufa de valencia

Jose Miguel Soriano Del Castillo

La chufa es un tesoro histórico, gastronómico y cultural, conocido desde el tiempo de los egipcios, afianzado e introducido en España por los árabes. La Universitat de València en su afán divulgativo, promueve esta obra que nace con la colaboración de la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana y el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia, y que es la primera que reúne la más actualizada información científica, histórica y gastronómica de la chufa y la horchata. Un excelente manual de consulta en el que se analiza, con amplitud y detalle, la historia del cultivo de la chufa, la elaboración de la horchata, la descripción de sus reconocidas cualidades nutricionales y saludables, y una muestra de la gastronomía más innovadora que tiene en la chufa un ingrediente básico para sus nuevas recetas y sabores.

Gran libro de la Horchata y la chufa de valencia Fora de Col·lecció: Amazon.es: Soriano del Castillo, José Miguel: Libros

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9788437094649 ISBN
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Sofi Voighua

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Mattio Mazios

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Valencia celebra este sábado 6 de julio el Día de la Horchata y la Chufa, dentro del programa oficial de la Gran Fira 2019. Con un calor sofocante, los valencianos han agradecido la degustación Medicinales: el Dioscórides Renovado” (editorial Labor, Barcelona, 1956) la horchata de chufa es “calefacciente y desecante, expele las flatulencias, fortifica las entrañas, alivia los cólicos, provoca la orina y el menstruo, aprovecha para la hidropesía reciente, se reputa por cefálica y es buena para los vértigos y aturdimientos

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