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Gastrofísica

Charles Spence

¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona, y un 75% más cuando somos tres? ¿Por qué el 27% de bebidas a base de zumo de tomate se consumen en los aviones? ¿Qué planes tienen los grandes chefs y las empresas alimenticias para transformar nuestras experiencias gastronómicas? Y lo más importante, ¿qué podemos aprender de estas revoluciones para preparar platos memorables en casa? Estos son sólo algunos de los ingredientes de Gastrofísica, un libro en el que el brillante profesor de Oxford, Charles Spence, nos muestra cómo nuestros sentidos se relacionan de formas extraordinarias, y la importancia de todos los elementos «más allá del plato» en la comida: el peso de los cubiertos, el color del plato, la música de ambiente, y mucho más. Bien sea comiendo solo o en una fiesta, en un avión o delante del televisor, el autor nos ayuda a entender qué estamos saboreando y a influenciar en la experiencia de los demás..

30 Ago 2019 ... Biohacking, gastrofísica, hidroponía... Si no conoces estos términos, no estás comiendo bien. ¿Food miles? ¿Cocina biodinámica?

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9788449333545 ISBN
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Notas actuales

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Sofi Voighua

20/06/2017 Con Gastrofísica descubrirá la ciencia detrás de una buena comida: todos los sonidos, miradas y sabores que hacen que nos guste lo que estamos comiendo y queramos repetir.

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Mattio Mazios

gastrofÍsica 23 julio, 2017 / felixllovellfortuny El major expert en ciència multisensorial surt del seu laboratori per descobrir-nos els secrets millor guardats del menjar.

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Noe Schulzzo

14 Mar 2019 ... Charles Spence, o inglês que trouxe para a ribalta uma nova ciência do comer, a “Gastrofísica”, esteve em Lisboa para nos explicar que comer ...

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Jason Statham

17/03/2017 La neurociencia ha llegado a la mesa. Se llama ‘gastrofísica’ y explica por qué un ‘ foodie ‘ aprecia más sabores que el resto de la gente. Pero hay mucho más… El color de la comida influye en su sabor. El color se puede usar para alterar la percepción de un gusto.

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Jessica Kolhmann

Estos son sólo algunos de los ingredientes de Gastrofísica, un libro en el que el brillante profesor de Oxford, Charles Spence, nos muestra cómo nuestros sentidos se relacionan de formas extraordinarias, y la importancia de todos los elementos «más allá del plato» en la comida: el peso de los cubiertos, el color del plato, la música de ambiente, y mucho más.